EQUIPE / TEAM
Coordenador / Laboratory Head
Dr. Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo
Médico Veterinário (2005)
Doutor em Ciência de Alimentos (2010)
Veterinary Medicine (2005)
PhD in Food Science (2010)
Linhas de pesquisa:
. Microbiologia molecular de alimentos
. Patógenos alimentar
. Microbiologia preditiva
. Sanidade animal
. Segurança de alimentos
Research interests:
. Food molecular microbiology
. Foodborne pathogens
. Predictive microbiology
. Animal health
. Food safety
Lattes: http://lattes.cnpq.br/6282282710604561
Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/Eduardo_Figueiredo8
E-mail: figueiredoeduardo@ufmt.br
Pesquisadores Associados / Associated Researchers
Veterinary Medicine (2010)
PhD in Food Science (2016)
Research interests:
. Molecular biology
. Food microbiology
. Food hygiene and quality control
Dr. Ricardo César Tavares Carvalho
Médico Veterinário (2010)
Doutor em Ciência de Alimentos (2016)
Linhas de pesquisa:
. Biologia molecular
. Microbiologia de alimentos
. Higiene e controle de qualidade
Lattes: http://lattes.cnpq.br/1654739439258448
Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/Ricardo_Carvalho25
E-mail: ricardo_carvalho88@hotmail.com
Dr. Bruno Serpa Vieira
Médico Veterinário (2006)
Doutor em Ciência Animal (2018)
Linhas de pesquisa:
. Segurança alimentar
. Microbiologia molecular de alimentos
. Nutrição e alimentação animal
. Produção animal
Veterinary Medicine (2006)
PhD in Animal Science (2018)
Research interests:
. Food safety
. Food molecular microbiology
. Animal feeding and nutrition
. Animal production
Lattes: http://lattes.cnpq.br/8250626226920947
Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/Bruno_Vieira12
E-mail: vieirabs@hotmail.com
Dr. Jorge Luiz da Silva
Tecnólogo de Alimentos (2004)
Doutor em Ciência Animal (2020)
Linhas de pesquisa:
. Ferramentas preditivas para
controle de qualidade em alimentos
. Microbiologia de alimentos
. Tecnologia de alimentos
. Bem estar animal
Lates: http://lattes.cnpq.br/7943200699830161
E-mail: jorge.silva@svc.ifmt.edu.br
Food Technologist (2004)
PhD in Animal Science (2020)
Research interests:
. Predictive tools for food quality control
. Food microbiology
. Food technology
. Animal welfare
Dr. Vinicius Silva Castro
Cientista de Alimentos (2014)
Doutor em Ciência de Alimentos (2021)
Linhas de pesquisa:
. Biologia Molecular
. Microbiologia de alimentos
. Bioinformática
Lates: http://lattes.cnpq.br/5676851613744360
E-mail: viniciuscastro06@gmail.com
Food Scientist (2014)
PhD in Food Science (2020)
Research interests:
. Molecular biology
. Food microbiology
. Bioinformatic tools
Corpo Técnico / Technical Staff
Dr. Adelino da Cunha Neto
Doutor em Medicina Veterinária (UFF)
Lattes: http://lattes.cnpq.br/3656561551518894
E-mail: adeneto40@gmail.com
Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/Adelino_Cunha_Neto
Dr. Márcio Gonçalo de Lima
Doutor em Ciências do Cons. Alimentar e Nutrição (Univ. de Porto)
Lattes: http://lattes.cnpq.br/7446202443074991
E-mail: marciofood@gmail.com
Alunos de Pós-Graduação / Graduate Students
MSc. Maxsueli Aparecida Moura Machado
Curso: Doutorado em Ciência de Alimentos
Instituição: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Projeto: Desáfios tecnologicos no combate de Escherichia coli termorresistente na cadeia produtiva de alimentos de origem animal.
Orientador(s): Carlos Conte e Eduardo Figueiredo
Main project: Technological Challenges in Combating Heat-Resistant Escherichia Coli in the Animal based food.
Lattes: http://lattes.cnpq.br/6517428822318757
Research
Gate: www.researchgate.net/profile/Maxsueli_Aparecida_Moura_Machado
E-mail: maxsuelii@hotmail.com
MSc. Jaqueline Oliveira dos Reis
Curso: Doutorado em Ciência Animal / PhD Student
Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso
Projeto: Influência da matéria orgânica e do tempo de exposição do hipoclorito de sódio (naClO) no controle de Salmonella spp. em abatedouros friogríficos de peixes nativos.
Orientador(s): Eduardo Eustáquio S. Figueiredo
Main projct: Influence of organic matter and exposure time of sodium hypochlorite (NaClO) on the control of Salmonella spp. in native fish cold slaughterhouses.
Lates: http://lattes.cnpq.br/4565043245117294
E-mail: jaque10nutri@gmail.com
MSc. Yuri Duarte Porto
Curso: Doutorado em Ciências Veterinárias
Instituição: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Projeto: Diagnóstico de Salmonella spp. na produção do Tambaqui (Colossoma Macropomum) e seus híbridos para controle por ozonização aquosa.
Orientador(s): Wagner de Souza Tassinari e Eduardo Figueiredo
Main project: Salmonella spp. diagnosis in the production of Tambaqui (Colossoma Macropomum) and its hybrids for control by aqueous ozonation.
Lattes: http://lattes.cnpq.br/4012616905587008
E-mail: ydporto@hotmail.com
Dr. Márcio Gonçalo de Lima
Curso: Doutorado em Biociência Animal
Instituição: Universidade de Cuiabá
Projeto: Ferramentas moleculares para detecção de toxina de Staphylococcus aureus em alimentos.
Orientador(s): Ricardo Carvalho e Eduardo Figueiredo
Main project: Molecular tools for detection of Staphylococcus aureus toxin in food.
Lattes: http://lattes.cnpq.br/7446202443074991
E-mail: marciofood@gmail.com
BSc. Nathaly Barros Nunes
Curso: Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo
Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso
Projeto: Aperfeiçoamento do uso de Hipoclorito de Sódio (NaClO) para o controle de Salmonella spp. no processo tecnológico do abate de peixes nativos.
Orientador(s): Eduardo Figueiredo
Main project: Improvement of the use of Sodium Hypochlorite (NaClO) for the control of Salmonella spp. in the technological process of slaughtering of native fish.
BSc. Elisana Cecilia Nunes Bueno
Curso: Mestrado em Biociência Animal
Instituição: Universidade de Cuiabá
Projeto: Em definição
Orientador(s): Eduardo Figueiredo e Ricardo Carvalho
Main project: in definition
Lattes: http://lattes.cnpq.br/4237915816779258
E-mail: elisanabueno@gmail.com
Alunos de Iniciação Científica / Undergrad Students
- Sara R. de Souza. Graduanda em Nutrição - Universidade Federal de Mato Grosso
- Washington G. Fonseca. Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Mato Grosso
- Alexsandro da Silva. Graduando em Zootecnia - Instituto Federal de Mato Grosso.
ALUNOS EGRESSOS/ GRADUATED
Mestrado / Masters
- Andreia Jesuíno Quadros. Avaliação de riscos microbiológicos e segurança de alimentos orgânicos produzidos em Mato Grosso, Brasil. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso. Orientadores: Eduardo Eustáquio Figueiredo e Ricardo Carvalho
- Natasha Kilsy Rocha Belem. Covid-19: estratégias de combate a transmissão da doença na cadeia produtiva de alimentos em um hospital de Cuiabá, MT, Brasil. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso.
Instituição: Universidade Federal de Mato Grosso. Orientadors: Ricardo César Carvalho e Eduardo Figueiredo
- Maxsueli Aparecida Moura Machado. Caracterização da resistência térmica de Escherichia coli isolada de carne bovina. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso). Orientador: Eduardo Figueiredo.
- Jaqueline Oliveira dos Reis. Resistência antimicrobiana de Listeria monocytogenes em produtos de origem animal. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Carine Baggio Cavalcante. Hipoclorito de sódio (NaClO) na inativação de Salmonella spp. no contexto do processamento de peixes. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Daiane Gaudencio Alves da Silva. Prevalência de microrganismos indicadores e patogênicos em produtos lácteos de origem artesanal: revisão sistemática e metanálise de literatura. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Flávio Gomes Barcelos. Identificação de fatores de risco associados a ocorrência e dispersão espaço temporal de Mycobacterium bovis em Mato Grosso, Brasil. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, . Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Larrayane Albues de Carvalho. Listeria monocytogenes em Carne Bovina Produzida em Mato Grosso, Brasil: Ocorrência, Caracterização Genotípica e Perfil de Resistência a Antibióticos e Sanitizantes. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso, . Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Barbara Muller. Salmonella spp em carne bovina in natura embalada a vácuo: ocorrência e perfil de resistência antimicrobiana. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Fernanda Tavares Carvalho. Caracterização Fenotípica e Genotípica de Listeria monocytogenes Presente no Processamento da Carne de Frango. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Vinícius Silva Castro. PREVALÊNCIA E RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE Escherichia coli SHIGATOXIGÊNICA EM CARNE BOVINA IN NATURA PRODUZIDA EM MATO GROSSO, BRASIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Dandara Virginia Guia Semedo Fernandes. Salmonella spp no processamento tecnológico de tambatinga (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Elis Caroline Celestina dos Santos. Ocorrência de Escherichia coli produtora de toxina shiga (STEC) no processamento da carne bovina. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, . Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Greika Moura. Desenvolvimento de uma PCR em tempo real quantitativa para identificação de Listeria monocytogenes e verificação de contaminação ao longo do processamento da carne de frango resfriada e congelada. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, . Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Ricardo Cesar Tavares Carvalho. Uso da Nested PCR em tempo real para o diagnóstico de tuberculose em carcaças bovinas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Leone Vinícius Furlanetto. Vigilância da tuberculose bovina em matadouros frigoríficos do Estado de Mato Grosso. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
Doutorado / PhD
- Taís Ramalho dos Anjos. Identificação e Sequenciamento do Genômico de Mycobacterium bovis circulante no Estado de Mato Grosso, Brasil. 2022. Tese (Doutorado em Biociência Animal) - Universidade de Cuiabá. Orienadores: Ricardo Carvalho e Eduardo Figueiredo
- Naudia da Silva Dias. Qualidade e inocuidade microbiológica da carne de peixe pintado amazônico hibrido no processamento em entreposto de pescado. 2022. Tese (Doutorado em Biociência Animal) - Universidade de Cuiabá. Orientadores: Ricardo Carvalho, Luiz Nero e Eduardo Figueiredo
- Jorge Luiz da Silva. Avaliação do crescimento e sobrevivência de Salmonella enterica Enteritidis multidroga resistente (MDR) em carne bovina embalada à vácuo maturada comercialmente e resfriada a 4 °C e 12 °C. 2020. Tese (Doutorado em Ciência Animal) -Universidade Federal de Mato Grosso. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Adelino da Cunha Neto. Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal no estado de Mato Grosso, Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Carlos Adam Conte Junior e Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Ricardo Cesar Tavares Carvalho. Identificação rápida de Mycobacterium bovis em carcaças bovinas, leite e caracterização genotípica de cepas circulantes na região Centro Oeste do Brasil. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
Supervisão de pós-doutorado / Post Doc
- Ricardo Cesar Tavares Carvalho. 2016. Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.
- Bruno Serpa Vieira. 2019. Universidade Federal de Mato Grosso, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo.